Die vegane Ernährungsform hat sich in den letzten Jahren deutlich weiterentwickelt, es gibt inzwischen zahlreiche Blogs, viele vegane Restaurants, oder zumindest Restaurants, die eine kleine Auswahl an veganen Gerichten auf den Speisekarten haben und auch die Supermärkte haben aufgerüstet und ihre Sortimente erweitert.
Die Einstellung wenn es um vegane Ernährung geht, wird gerne gespöttelt: „Das schmeckt bestimmt nicht. Davon wird man doch niemals satt. Das Kochen ist doch ungeheuer aufwendig.“ Das sind die typischen Vorurteile, die mir immer wieder begegnen, wenn ich Menschen, die sich mit tierischen Produkten ernähren, erzähle, dass ich mich vegan ernähre. Als erstes wird dann die klassische „Tofukarte“ gezückt, mit der Bemerkung, dass der ja nun nach nichts schmeckt. Viele meiner Gäste haben schon sehr leckere Gerichte bei mir gegessen, ohne zu wissen, dass sie gänzlich ohne tierische Produkte zubereitet wurden, inzwischen werden sich die Gerichte schon gewünscht und sie möchten von mir die Rezepte haben. Daher habe ich mich entschieden, meinen eigenen veganen Kochblog zu erstellen.
Noch vor einigen Jahren hätte ich mir nicht vorstellen können, mich vegan zu ernähren. Sehr gerne habe ich Fleisch, Käse, Wurst und andere tierische Produkte gegessen. Bis zu dem Tag, als meine Freundin und Ärztin mich zu dem Experiment aufgefordert hat, mich 3 Monate lang vegan zu ernähren. Das habe ich gemacht und mich so unglaublich wohl und gesund gefühlt, dass ich bis heute dabei geblieben bin – seit nunmehr fast 13 Jahren. Ich habe mich in der Zeit sehr stark mit der veganen Ernährung, der Qualität von Obst und Gemüse und natürlich auch mit dem Tierwohl auseinander gesetzt. In dieser Zeit habe ich die Erfahrung gemacht, dass eine tierfreie Ernährung keine mühevolle Arbeit bedeuten muss. Im Gegenteil: die hier gesammelten Gerichte sind unkompliziert, alltagstauglich und leicht umsetzbar. Vieles lässt sich auch als Snack für zwischendurch zubereiten oder problemlos mit ins Büro nehmen. Vegan zu kochen – es ist einfacher als man denkt!
Und es hat Tradition! Ob aus religiösen Gründen, aus kulinarischer Tradition oder wegen mangelnder Verfügbarkeit von Zutaten: Auf der ganzen Welt existiert eine faszinierende Vielfalt von rein pflanzlichen Gerichten. Ich habe viele Länder bereist, in ihnen gearbeitet, gelebt – und mich immer auch von den Kochkünsten dieser verschiedenen Kulturen inspirieren lassen, die über Generationen tradierte Gerichte kennen, die schon immer vegan waren. Zahlreiche dieser kulinarischen Besonderheiten, speziellen Gewürze, Zubereitungsarten oder Fleischalternativen habe ich in diesem Block gesammelt.
Auf der ganzen Welt existiert eine faszinierende Vielfalt von rein pflanzlichen Gerichten.
Viele Gründe sprechen für eine vegane Ernährung: Tierschutz, Gesundheit oder Umweltbewusstsein. Ein ganz wichtiger Grund ist für mich aber sicherlich auch der bewusste Genuss. Kreative Zubereitungsweisen ersetzen die immergleichen Speisen, frische und bisher vernachlässigte Lebensmittel treten an die. Stelle von Fertigprodukten. Und selbst das Zubereiten simpler Basisprodukte wie z. B. Mandelmilch ist plötzlich wieder mit einer sinnlichen Erfahrung verbunden. Schaue über den Tellerrand – Es gibt viel zu entdecken!
