Backofen auf 200 °C Ober -Unterhitze vorheizen.
Die Champignons säubern, den Stiel herausbrechen und das Stielende abschneiden und den Rest des Stiels fein hacken. Anschließend die gehackten Stiele in Öl in einer Pfanne anbraten, die Zwiebeln hinzugeben und nach kurzer Zeit auch die Petersilie.
Nun die Cashewcuisine und die Gewürze dazugeben, und die Hitze reduzieren, und unter Rühren schön einkochen, mit Wasser ablöschen (Wasser langsam dazugeben, die Wassermenge hängt von der Konsistenz der Cashew cuisine ab), bis eine sämige Masse entsteht.
Die Masse in die Köpfe der Champignons füllen und diese anschließend in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Pizzakäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten über backen und mit Baguette servieren.
