Aus dem Hartweizen, dem Wasser, dem Olivenöl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für die Füllung das Kokosöl in einem Topf erhitzen, alle restlichen Zutaten für die Füllung hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 20 – 25 Minuten erhitzen. Anschließend die Masse pürieren und abkühlen lassen.
Nun den Nudelteig dünn ausrollen und in gleich große Teigplatten vorbereiten. In gleichmäßigen Abständen (ca. 5 cm) jeweils einen Esslöffel von der Füllung geben. Die 2 Teigplatte auf die mit der Füllung legen und mit einem Ravioliausstecher ausstechen oder mit einem Teigrad ausradeln, dabei die Ränder mit etwas Wasser einpinseln und mit einer Gabel festdrücken.
Wasser in einem Topf erhitzen und die Ravioli bei mäßiger Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Ravioli abtropfen lassen und in einer großen Pfanne das Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen – nicht zu heiß – und die Ravioli kurz darin schwenken und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.
