Ein frisches Brot ist riecht nicht nur köstlich, es schmeckt auch köstlich. Dazu braucht man meist nicht mehr viel dazu, ein schöner Dip, ein schöner Aufstrich…
Bauernbrot vom Feinsten
Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 350 g Roggenmehl
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 70 g Trockensauerteig
- ca. 500 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Zunächst die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Anschließend vorsichtig nach und nach das Wasser hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Es darf nicht zu viel Wasser sein, die Menge hängt etwas vom Mehl ab und kann daher variieren.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt im Backofen bei 50° C 1 Stunde ruhen und gehen lassen.
- Anschließend den Teig herausnehmen, Backofen auf 240° C vorheizen und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
- Den Teig nochmals kneten und zu einem schönen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech auf der mittleren Schiene geben und mit Wasser einsprühen.
- Nun 20 Minuten bei 240° C backen, anschließend die Temperatur auf 200° C stellen und weitere 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Garprobe: von unten auf den Laib klopfen, wenn es hohl klingt, ist das Brot fertig.
Notizen
Wer möchte, macht gleich noch ein paar Körner hinein. Das Brot ist mega flexibel und schmeckt auch super mit Walnüssen!