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Ajvar

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Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 200 g Datteltomaten halbiert
  • 500 g rote Paprika in kleine Stücke geschnitten
  • 1,5 TL Salz
  • 1,5 TL mildes oder scharfes Paprika je nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 40 ml Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Aubergine ringsum mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis sie schön dunkel ist.
  • Anschließend direkt in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Wenn die Aubergine etwas abgekühlt ist, herausnehmen, den Strunk abschneiden und schälen.
  • Mit den restlichen Zutaten vermengen, in einen Topf geben und aufkochen, anschließend bei reduzierter Hitze ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  • Zum Schluss alles zusammen mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren. Noch eimal abschmecken und dann z.B. in vorbereitete Einmachgläser geben.