Dieses Rezept ist für mich ein totaler Allrounder. Ob als Dip, auf die Pasta, auf die Pizza, in ein Wrap…und so weiter. Ich habe immer selbstgemachtes Ajvar im Haus.
Ajvar
Zutaten
- 1 Aubergine
- 200 g Datteltomaten halbiert
- 500 g rote Paprika in kleine Stücke geschnitten
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL mildes oder scharfes Paprika je nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 Zwiebel gehackt
- 40 ml Olivenöl
Anleitungen
- Die Aubergine ringsum mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis sie schön dunkel ist.
- Anschließend direkt in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Wenn die Aubergine etwas abgekühlt ist, herausnehmen, den Strunk abschneiden und schälen.
- Mit den restlichen Zutaten vermengen, in einen Topf geben und aufkochen, anschließend bei reduzierter Hitze ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Zum Schluss alles zusammen mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren. Noch eimal abschmecken und dann z.B. in vorbereitete Einmachgläser geben.