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Linsen-Curry

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Zutaten
  

  • 200 g Berg- oder Tellerlinsen
  • 1-2 TL Agavendicksaft
  • 1 große Zwiebel gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Stück (2cm) Ingwer fein gehackt
  • 1 EL vegane Currypaste
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Kokosöl zum Anbraten

Anleitungen
 

  • Die Linsen nach Packungsangabe garen und beiseitestellen.
  • Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Nun die Currypaste dazu geben und anschwitzen.
  • Anschließend die Tomatenstücke und die restlichen Gewürze hinzugeben und ca. 4 – 5 Minuten köcheln.
  • Jetzt die Linsen und die Kokosmilch hinzugeben und bei kleiner Hitze ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Notizen

Dazu passt Basmatireis perfekt!