Linsencurry gibt es in unzähligen Varianten, die alle in der Regel sehr lecker sind. Mein Favorit ist dieses Rezept, das auch in die Kategorie Wohlfühlrezept für mich fällt.
Linsen-Curry
Zutaten
- 200 g Berg- oder Tellerlinsen
- 1-2 TL Agavendicksaft
- 1 große Zwiebel gehackt
- 1 große Knoblauchzehe gehackt
- 1 Stück (2cm) Ingwer fein gehackt
- 1 EL vegane Currypaste
- 1 TL Cumin Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Pizzatomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- ½ TL Salz
- 1 EL Kokosöl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Linsen nach Packungsangabe garen und beiseitestellen.
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Nun die Currypaste dazu geben und anschwitzen.
- Anschließend die Tomatenstücke und die restlichen Gewürze hinzugeben und ca. 4 – 5 Minuten köcheln.
- Jetzt die Linsen und die Kokosmilch hinzugeben und bei kleiner Hitze ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Notizen
Dazu passt Basmatireis perfekt!