Tomatenpesto

Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Tomaten knapp mit Wasser bedeckt sind.
Aufkochen und anschließend ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, das Olivenöl hinzugeben und die Masse homogen pürieren. Eventuell noch etwas mehr Öl hinzugeben, je nach gewünschter Konsistenz.
In heiß ausgespülte Gläser geben, das Pesto vollständig mit Olivenöl bedecken und den Deckel fest zudrehen. Im Kühlschrank aufbewahren.