Eine schöne Variante mit Kürbisfüllung die eine schöne Verwendung von Kürbis ist, ich nehme hierfür meistens Hokaido Kürbis.
Pasta-Kürbis-Taschen
Zutaten
Pasta
- 400 g Hartweizengries
- 200 g Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Füllung
- 300 g Kürbis geschält und in kleine Stücke geschnitten
- ½ Apfel geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL Agavendicksaft
- Etwa 100 g Mandelmilch
- ½ TL Zimt
- ½ TL Curry
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskat
- Rapsöl mit Buttergeschmack
- etwas schwarzer Pfeffer frisch gemahlener
Anleitungen
- Aus dem Hartweizen, dem Wasser, dem Olivenöl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung das Kokosöl in einem Topf erhitzen, alle restlichen Zutaten für die Füllung hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 20 – 25 Minuten erhitzen. Anschließend die Masse pürieren und abkühlen lassen.
- Nun den Nudelteig dünn ausrollen und in gleich große Teigplatten vorbereiten. In gleichmäßigen Abständen (ca. 5 cm) jeweils einen Esslöffel von der Füllung geben. Die 2 Teigplatte auf die mit der Füllung legen und mit einem Ravioliausstecher ausstechen oder mit einem Teigrad ausradeln, dabei die Ränder mit etwas Wasser einpinseln und mit einer Gabel festdrücken.
- Wasser in einem Topf erhitzen und die Ravioli bei mäßiger Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Ravioli abtropfen lassen und in einer großen Pfanne das Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen – nicht zu heiß – und die Ravioli kurz darin schwenken und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.