Das Schwabenländle ruft! Spätzle sind für mich ein wahres „warm ums Herz“ essen, am besten natürlich selbst gemacht mit ordentlich Zwiebeln.
Spätzle mit geschmelzten Zwiebeln
Zutaten
Teig
- 1 El Sojamehl
- 2 EL Wasser
- 300 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 75 g Hartweizengries
- 300 g kaltes Wasser
- 1 El neutrales Öl Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
Topping
- 2 große Zwiebeln in Streifen geschnitten
- 2-3 EL vegane Margarine
- 150g veganer Streukäse
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Das Sojamehl mit dem Wasser vermengen. Das Mehl mit dem Hartweizengrieß, der Sojamehlmischung, dem Salz, dem Öl und mit dem Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
- In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht braun sind und beiseitestellen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser erhitzen und den Spätzleteig auf einem Spätzlebrett mit einem Schaber in das Wasser schaben, oder mit einer Spätzlepresse hineingeben. Sowie sie an der Oberfläche schwimmen, die Spätzle in eine Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und in ein Sieb geben, beiseitestellen und die nächste Portion hineingeben. Immer weiter so, bis der Teig verbraucht ist.
- Die fertigen Spätzle in eine Auflaufform geben und mit dem veganen Reibekkäse vermengen. Für 10 – 15 Minuten im Ofen überbacken. Anschließend die Spätzle auf Teller verteilen und die Zwiebeln oben draufgeben.