Gesünder geht es kaum. Trau dich einmal an dein eigenes Sauerkraut, es ist wirklich ganz einfach und schmeckt grandios. So sind noch alle wichtigen Vitamine und Milchsäurebakterien darin vorhanden, im Gegensatz zu den meisten gekauften, da verschwindet alles beim Pasteurisieren.
Sauerkraut
Kochutensilien
- 1 großes Steriles Einmachglas (es gehen auch große Gläser mit Deckel)
Zutaten
- 1 kg Weißkohl ganz fein gehobelt
- ½ EL feines Salz (ohne Rieselhilfe oder Zusätze)
Optional
- 2 Wachholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Den Weißkohl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und nun mit den Händen kräftig kneten, bis Flüssigkeit austritt, es muss genügen Flüssigkeit sein, denn wenn das Kraut im Glas ist, sollte es ca. 1 cm unter der Flüssigkeit sein.
- Wenn du fertig geknetet hast füllst du das Kraut in das vorgesehenen Glas und drückt es ganz fest an (jetzt kann man noch Lorbeerblätter und Wachholderbeeren dazugeben), das geht am besten mit einem Holzstampfer, auf jeden Fall bitte keine Edelstahl Bestecke verwenden.
- Stell das Glas am besten auf einen tiefen Teller, denn es kann durch den Gärprozess Flüssigkeit austreten. Das Glas bleibt nun für 3 Tage bei Zimmertemperatur, danach noch ca. 3 Wochen in den Kühlschrank oder kühlen Keller. Bitte den Deckel immer wieder öffnen zwischendurch, damit die Gase entweichen können. Das war es auch schon, anschließend kann das nun fertige Sauerkraut nach Gechmack weiterverarbeitet werden.
Notizen
Sauerkraut ist sehr gesund und auch sehr leicht zuzubereiten, zugegeben, es ist auch etwas Fleißarbeit