Sommerzeit, Tomaten- und Zucchinizeit. Hier ein leckeres Rezept für die Erntezeit von Zuccchini und Tomaten!
Zucchini-Tomaten-Auflauf
Zutaten
- 6 Fleischtomaten in Scheiben (etwa 5 mm) geschnitten
- 1 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 7 EL vegane Semmelbrösel
- 8 EL Olivenöl
- 4 TL Oregano
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4 EL des Olivenöls in eine Auflaufform geben und anschließend die Semmelbrösel und einen TL Oregano darüber geben.
- Nun eine Schicht Tomatenscheiben in die Form geben und als nächste Schicht die Zucchini auf den Tomaten verteilen, mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Als nächstes die Zwiebeln auf den Zucchini verteilen und zum Schluss eine Schicht Tomaten. Diese ebenfalls nochmal mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und das restliche Olivenöl darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze ca. 45 – 50 Minuten garen.
Notizen
Dazu passen ein frisch gebackenes Baguette und ein frischer grüner Salat.