Mit dieser Tomaten Soße hast du ein Allroundtalent. Sie kann ganz herkömmlich als Ketchup verwendet werden, ich finde sie aber auch sehr gut als Grundlage auf einer Pizza oder Flammkuchen oder, oder, oder…
Wow-Tomaten-Allounder-Soße-Ketchup
Zutaten
- 500 g sehr reife Strauchtomaten in grobe Würfel geschnitten und den Strunk entfernt
- 1 Dose Pizzatomaten gehackt
- 1 TL Harissapulver
- 2 EL Olivenöl
- 180 g Tomatenmark
- ½ TL Chilipulver
- 2 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 200 g braunen Zucker
- 130 g Balsamico Bianco Essig
- 500 g Zwiebeln rot, fein gehackt
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
- Anschließend den Zucker und den Essig hinzugeben, kurz umrühren und alle restlichen Zutaten unter Rühren hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze ca. 45 – 50 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Anschließend die Masse fein pürieren und in abgekochte Flaschen abfüllen und sofort verschließen.
Notizen
Die Soße ist unglaublich vielseitig, ich nehme sie z.B. auch auf der Pizza als Grundlage, das ist eine tolle Kombination mit den anderen Zutaten des Belags. Oder auch zu Pasta usw. einfach super klasse!