Oh wie die duften! Weihnachtszeit ohne Vanillekipferl ist für mich nicht denkbar. Dieses Rezept ist ein sehr altes Familienrezept, das ich vegan zubereitet habe.
Vanillekipferl
Zutaten
Teig
- 280 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- 80 g Zucker
- 200 g vegane Butter oder vegane Margarine
- 100 g Mandeln gemahlene
Topping
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
- Den Puderzucker und den Vanillezucker in ein Schüssel geben und vermischen.
- Anschließend entweder den Teig ausrollen und die Kipferl mit einem Förmchen ausstechen, oder aber mit den Händen die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen, die Kipferl dabei immer im Auge haben, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Etwas abkühlen lassen und die Kipferl dann in der Zuckermischung wenden.