Diese Mandelrolle schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch ein schöner Hingucker und auch ein schönes Mitbringsel, denn man sieht sie nicht alle Tage.
Mallorquinische Mandelrolle
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- ½ Würfel frische Hefe
- 2 EL Sojamehl mit 4 EL Wasser vermischt
- 100 g Zucker
- 220 ml Sojamehl
Zusätzlich
- 2 Päckchen Vanillezucker oder ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
- 200 g vegane Butter oder vegane Margarine weich
- 80 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig vermengen und zu einer Kugel formen. Diese dann ca. 30 Minuten abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppeln.
- Die vegane Butter oder die vegane Margarine mit dem Vanillezucker oder dem Vanillemark vermischen. Anschließend den Teig rechteckig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
- Den Teig nun von der rechteckigen Seite her aufrollen und dabei in sich drehen bzw. zwirbeln und zu einer runden Schnecke auf einem Backpapier zusammendrehen und die Enden verbinden. Dabei ein bisschen Luft bzw. Abstand lassen, da der Teig sich noch ausdehnt. Abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
- Auf einem Backblech auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Den Kuchen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.